“每個(gè)人都應(yīng)該對(duì)不合格、不安全食品零容忍。你漠視，其他消費(fèi)者就可能受害；其他消費(fèi)者漠視，你可能就是受害者。”17日的北京國(guó)二招賓館，北京市西城區(qū)大媽嚴(yán)玉泉的一席話，贏得堂下掌聲如潮。
       食品安全關(guān)系到每一個(gè)人，每個(gè)人都是自己安全健康的責(zé)任人。當(dāng)天，由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室等19個(gè)部門主辦、中國(guó)健康傳媒集團(tuán)等承辦的2018年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)在北京舉行。來自政府部門、科技界、企業(yè)界、媒體界、消費(fèi)者的代表齊聚一堂，暢言如何保護(hù)“舌尖上”的安全。
       食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好、穩(wěn)中向優(yōu)
       從農(nóng)田到餐桌，我們的食品安全形勢(shì)怎么樣？宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)上，相關(guān)部門做了回應(yīng)。
       農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長(zhǎng)廣德福介紹，今年上半年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢蔬菜、水果、茶葉、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等5大類產(chǎn)品92個(gè)品種，總體合格率達(dá)到 97.1%。“上半年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平保持了穩(wěn)中向好、穩(wěn)中向優(yōu)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。”他說。
       國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食品安全形勢(shì)向好，來自國(guó)外的進(jìn)口食品怎么樣？
       海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局負(fù)責(zé)人畢克新介紹，我國(guó)堅(jiān)持源頭嚴(yán)防，向輸華食品國(guó)家政府和生產(chǎn)企業(yè)傳導(dǎo)安全責(zé)任，并加強(qiáng)口岸檢驗(yàn)檢疫，把問題食品擋在國(guó)門之外。2018年上半年，我國(guó)未準(zhǔn)入境不合格食品691批、2.3萬(wàn)噸，主要為飲料類、糕點(diǎn)餅干類、糖類等。這些不合格食品均做了退運(yùn)或銷毀處理，未進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
       食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好，離不開監(jiān)管執(zhí)法。據(jù)公安部治安管理局局長(zhǎng)李京生介紹，2018年上半年，各地公安機(jī)關(guān)破獲食品安全案件6500余起，抓獲犯罪嫌疑人1.1萬(wàn)余名，有力震懾了違法犯罪分子，維護(hù)了食品安全。此外，針對(duì)食品、保健食品消費(fèi)欺詐和虛假宣傳“坑老”問題，去年7月全國(guó)開展了整治行動(dòng)。“截至今年6月，各地共查處違法違規(guī)案件2.9萬(wàn)余件。”國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局稽查專員張晉京說。
       “我國(guó)食品安全取得重大進(jìn)步是有充分依據(jù)和數(shù)據(jù)的。”中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石認(rèn)為。
       當(dāng)然，這并非說沒有隱憂。廣德福說，個(gè)別地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品中獸用抗菌藥殘留超標(biāo)等問題仍然存在。下一步將開展農(nóng)藥、獸用抗菌藥和“瘦肉精”等專項(xiàng)整治行動(dòng)。“要加強(qiáng)靶向式精準(zhǔn)執(zhí)法。”國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局局長(zhǎng)張茅強(qiáng)調(diào)。
       消除食品謠言需多方做好信息交流
       盡管食品安全總體形勢(shì)向好，但我們身邊總是不乏質(zhì)疑和憂慮。“消費(fèi)者仍然對(duì)食品安全很擔(dān)心。我認(rèn)為問題出在溝通交流不夠，科學(xué)傳播不夠，從而導(dǎo)致消費(fèi)者缺乏信任。”陳君石說。
       作為普通消費(fèi)者的代表，嚴(yán)玉泉在活動(dòng)上道出了許多人的心聲：“網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常有人發(fā)布食品安全謠言，比如‘紙餡肉包子’‘塑料紫菜’，引起大家的恐慌，好像吃什么都是不安全的。”
       這種恐慌心理，源于“信息不對(duì)稱”。陳君石多次表示，食品安全的各主體如食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管者、消費(fèi)者、科技工作者、媒體之間存在“信息不對(duì)稱”，亟待引起重視。他認(rèn)為，應(yīng)廣泛開展食品信息交流，樹立消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。
       食品信息交流，媒體是橋梁。中央電視臺(tái)記者李晶晶在活動(dòng)上表達(dá)了媒體曾經(jīng)共同的困擾：2014年和2015年，很多媒體同行都在談?wù)撌称钒踩侣剤?bào)道的專業(yè)性、準(zhǔn)確性問題。最近幾年，監(jiān)管部門組織媒體進(jìn)行食品知識(shí)專業(yè)培訓(xùn)，這對(duì)傳播環(huán)境的改善大有裨益。一方面媒體報(bào)道更加規(guī)范、科學(xué)，另一方面監(jiān)管部門與時(shí)俱進(jìn)，把懂網(wǎng)、用網(wǎng)作為必修課和基本功，經(jīng)常搶在謠言發(fā)酵之前予以澄清和科普。
       “根本的辦法還是要提高公眾知識(shí)水平，使謠言不攻自破。”陳君石認(rèn)為，打破“信息不對(duì)稱”、促進(jìn)食品信息交流，除了監(jiān)管部門和媒體，科技工作者也責(zé)無(wú)旁貸。“以食品添加劑為例，有多少人知道，我們呼吸的空氣中至少有兩種食品添加劑？最常見的防腐劑苯甲酸其實(shí)在植物中普遍存在？如果科技工作者能很好地將這些有趣的知識(shí)傳播給消費(fèi)者，消費(fèi)者就不會(huì)談添加劑而色變了。”
       此外，陳君石認(rèn)為，食品科普不僅要傳播食品安全知識(shí)，還要讓消費(fèi)者從營(yíng)養(yǎng)健康等更多角度認(rèn)識(shí)食物，使他們懂得合理搭配膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)、低鹽低油等，掌握并踐行健康的飲食習(xí)慣和生活方式。
       在問題食品面前不能袖手旁觀
       食品安全關(guān)系到每一個(gè)人，每個(gè)人都是自己安全健康的責(zé)任人。企業(yè)，則是食品安全的第一責(zé)任人。“食品安全責(zé)任要落實(shí)到每一個(gè)從業(yè)者。”張茅說。
       “對(duì)一個(gè)食品企業(yè)來說，首先一條就是安全，沒有食品安全，其他都是零。”天津狗不理集團(tuán)負(fù)責(zé)人張彥明在活動(dòng)中的發(fā)言頗具代表性。事實(shí)上，企業(yè)界確實(shí)在努力。比如網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)美團(tuán)建立“天眼”系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)分析建立食品安全負(fù)面關(guān)鍵詞清單，不僅可以了解食品安全趨勢(shì)，還可以對(duì)集中突發(fā)的食品安全情況進(jìn)行實(shí)時(shí)預(yù)警，幫助政府部門提升監(jiān)管效率。
       消費(fèi)者也“大有可為”。嚴(yán)玉泉向大家分享了這樣一段經(jīng)歷：他們樓有個(gè)做鴨脖的，整天烏煙瘴氣，白天關(guān)門晚上干，跟政府部門打游擊。這個(gè)問題好幾年解決不了，樓上居民頭疼不已，但是今年解決了。怎么解決的？“志愿者天天蹲點(diǎn)，摸清了什么時(shí)間段有人、什么時(shí)候加工，然后向食藥部門舉報(bào)，一舉拿下。”她說。
       原來，北京市西城區(qū)食藥監(jiān)局探索“西城大媽+食品安全”模式，將7萬(wàn)名“西城大媽”納入食品安全志愿者隊(duì)伍，成為食品安全監(jiān)管的“千里眼”和“順風(fēng)耳”。“要及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和查處所有違法行為，僅靠政府監(jiān)管是不夠的，必須依靠社會(huì)各方面的力量，尤其是充分發(fā)揮我們消費(fèi)者的監(jiān)督作用。”這是嚴(yán)玉泉的體會(huì)。
       這代表了社會(huì)共治的進(jìn)步。張茅在活動(dòng)中明確表示，要將科學(xué)監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督有機(jī)結(jié)合，鼓勵(lì)公眾參與社會(huì)監(jiān)督。
       嚴(yán)玉泉希望，政府能夠進(jìn)一步加大對(duì)消費(fèi)者在食品安全共治中作用的宣傳，讓消費(fèi)者明白，你漠視，其他消費(fèi)者就可能受害。“宣傳、監(jiān)督、舉報(bào)，力所能及，能干什么就干什么，就是別袖手旁觀。咱們盯著，政府管著，鋪開一張食品安全監(jiān)督網(wǎng)。”（記者 陳海波）